食堂是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的一個(gè)地方了，很多人都覺(jué)得食堂做的飯不好吃，這是比較多的一個(gè)印象，因?yàn)槭谴箦侊?，所以在味道方面?huì)有所欠缺，其實(shí)單純味道差也不是什么大事，我們可以選擇其他的餐飲單位，但是如果是食品中出現(xiàn)問(wèn)題，那就非常嚴(yán)重了。食堂的飯菜味道再差，也會(huì)聚集不少人去就餐，一旦其中一種食品有問(wèn)題，那么可能會(huì)導(dǎo)致很多人發(fā)生食品安全的事故，比如說(shuō)蕓豆要是沒(méi)有做熟，可能就會(huì)有不止一個(gè)人吃上拉肚子，這就比較嚴(yán)重了，更何況如果是有的蔬菜水果農(nóng)藥殘留或者肉類食物獸藥殘留超標(biāo)呢，所以競(jìng)道光電生產(chǎn)JD-G1800食堂食品安全檢測(cè)設(shè)備就是專門針對(duì)各種單位的食堂進(jìn)行食品安全的監(jiān)督和檢查的，主要對(duì)食堂采購(gòu)來(lái)的原材料進(jìn)行快速的現(xiàn)場(chǎng)抽樣檢測(cè)，可以很大程度上避免這些有問(wèn)題的原材料被做成飯菜給員工或者學(xué)生們吃，也就保證了食堂中食物的安全和健康。

　　高校的食堂就是一個(gè)人群比較聚集的餐飲單位，而很多高校都是把食堂外包給某一家單位的，外包企業(yè)的管理機(jī)制落后，進(jìn)而導(dǎo)致高校食堂的餐飲管理機(jī)制落后。外包流程在加工、銷售或其他過(guò)程中，一般不執(zhí)行任何健康和安全措施。此外，外包企業(yè)還缺少對(duì)員工健康的檢查和安全方面的培訓(xùn)，這導(dǎo)致了生產(chǎn)鏈各個(gè)層次的健康和安全問(wèn)題。外包企業(yè)員工整體專業(yè)素質(zhì)一般不高，工資水平較低，大部分員工的受教育程度較低，這導(dǎo)致員工的健康安全意識(shí)較弱，進(jìn)而引起食品安全水平下降。外包高校食堂的餐飲隊(duì)伍一般學(xué)歷水平低，工作勞動(dòng)強(qiáng)度大，平均時(shí)間長(zhǎng)且收入少，這導(dǎo)致了從業(yè)人員的專業(yè)水平與素質(zhì)下降。因此，食品安全管理需要一支好的餐飲隊(duì)伍。目前，高校食堂的正式員工大多處于退休階段，其他員工基本是合同工，入職前都未經(jīng)培訓(xùn)，缺乏相應(yīng)的食品安全衛(wèi)生知識(shí)，這就導(dǎo)致了食品安全問(wèn)題的頻繁發(fā)生。

　　面對(duì)這些問(wèn)題，高校針對(duì)食堂中的問(wèn)題，應(yīng)該及時(shí)的采取措施，適應(yīng)新形勢(shì)，積極將現(xiàn)代管理引入高校食堂安全管理和內(nèi)部管理模式。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、流程化和信息化，保證準(zhǔn)確、高效、協(xié)調(diào)地連續(xù)運(yùn)行，方便管理和服務(wù)完善、提供專業(yè)化的服務(wù)，確保食品安全。應(yīng)完善高校食堂產(chǎn)品的相關(guān)制作技術(shù)，聘請(qǐng)專家對(duì)食品安全進(jìn)行管理，如烹飪、營(yíng)養(yǎng)、食品預(yù)處理等環(huán)節(jié)。同時(shí)，還需要在進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)和推進(jìn)校企合作，培養(yǎng)具有專業(yè)技能的高素質(zhì)人才。另外使用食堂食品安全檢測(cè)設(shè)備這樣的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)采購(gòu)來(lái)的原材料進(jìn)行檢查和監(jiān)督，也是一個(gè)非常有效的手段和方法，可以采納一下。

本文網(wǎng)址：http://m.nndzw.cn/xwzx/259.html