隨著食品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，針對(duì)食品安全的檢測(cè)已經(jīng)成為保衛(wèi)食品安全的重要方法。特別是已知的一些食品中可能會(huì)存在的有毒有害物質(zhì)，比如說(shuō)亞硝酸鹽，糖精鈉等添加劑，糧食和蔬菜里的重金屬超標(biāo)，水產(chǎn)動(dòng)物食品中的氯霉素和抗生素超標(biāo)等，都是食品安全問(wèn)題中的重要項(xiàng)目，也是目前食品安全檢測(cè)工作的中重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象。

　　食品檢測(cè)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展，目前已經(jīng)分化出了兩種檢測(cè)的方式，一種是第三方實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，另一種就是近年來(lái)剛興起的食品快速檢測(cè)。那么這兩種都有哪些優(yōu)缺點(diǎn)呢，小編簡(jiǎn)單分析一下。

　　實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的結(jié)果要更精準(zhǔn)確切一些，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備都是比較龐大的那種，相比較而言，精度要更高一些，基本上可以作為官方的數(shù)據(jù)進(jìn)行發(fā)布。但是實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)由于儀器設(shè)備的成本較高，會(huì)使用儀器設(shè)備的檢測(cè)員也需要經(jīng)過(guò)專門(mén)的培訓(xùn)，也是一部分成本，而且操作的過(guò)程較為復(fù)雜，必須是專人專項(xiàng)的去操作，等待結(jié)果的時(shí)間也比較長(zhǎng)，時(shí)效性比較差，特別是在夏季氣溫比較高的時(shí)候，食品樣本特別容易變質(zhì)，會(huì)受到一定的影響。

　　新興的食品快速檢測(cè)方式，檢測(cè)速度快，基本上當(dāng)天在幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)在現(xiàn)場(chǎng)就能拿到檢測(cè)的結(jié)果，效率很高，而且一次可以檢測(cè)好幾個(gè)樣本，另外儀器設(shè)備是便攜式的設(shè)計(jì)，可以隨身攜帶到需要檢測(cè)的現(xiàn)場(chǎng)去操作，可以搭配現(xiàn)在非常實(shí)用的食品快檢車去使用，操作的過(guò)程也很簡(jiǎn)單，很容易學(xué)會(huì)，不需要專人專員的去培訓(xùn)，只需要通過(guò)視頻的學(xué)習(xí)就能學(xué)會(huì)操作和使用儀器，而且關(guān)鍵的是，檢測(cè)結(jié)果也是準(zhǔn)確的，特別是針對(duì)那些有毒有害的物質(zhì)，專項(xiàng)檢測(cè)，結(jié)果也是準(zhǔn)確的。缺點(diǎn)呢，是目前還無(wú)法做到食品全面的分析和解析，但是在食品安全的檢測(cè)方面是一定沒(méi)有問(wèn)題的。

　　因此相比較來(lái)說(shuō)，大家還是比較青睞這種快速檢測(cè)的方式，能夠更加符合現(xiàn)代化生活的快節(jié)奏以及高效率。

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