近期澳門在一款預包裝酸菜中檢測出二氧化硫含量超標，已勒令涉事商戶停售有問題批次產品，并呼吁市民停止食用。為什么食品加工行業會使用二氧化硫呢？因為二氧化硫具有漂白和防腐作用，因此常常用于蜜餞及乾果等食品加工中。根據檢測結果，在正常食用情況下，一般不會對市民健康造成不良影響。然而，二氧化硫可能會對個別有氣喘體質或過敏人士造成健康風險，如誘發氣喘、頭痛、惡心或嘔吐等不適癥狀。

　　不知道大家知道吊白塊嗎？這屬于非法食品添加物，俗稱雕白粉，通過福爾馬林結合亞硫酸氫鈉再還原制成。吊白塊經常用于印染工業，作為潑染劑使用。不過其水溶液在60℃以上就開始分解出有害物質，120℃下分解產生甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒氣體。吊白塊水溶液對人體肝臟腎臟及神經系統等有較大損傷，并有致癌和畸型病變作用。

　　像吊白塊這樣的違法添加物，還有很多，比如蘇丹紅、王金黃（塊黃）、蛋白精（三聚氮胺）、瘦肉精、硼酸與硼砂、硫氰酸鈉、玫瑰紅B、美術綠、堿性嫩黃、酸性橙、工業用甲醛、工業用火堿、一氧化碳、硫化鈉、工業硫磺、工業染料、罌粟殼。

　　這些化學物質不是食品級的食品添加劑，對食品安全存在很大的安全隱患，需要利用專業的儀器設備和技術檢測。

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